الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات الصحية

الكربوهيدرات:

تتكون الكربوهيدرات البسيطة من جزيئة أو جزيئتين من جزيئات السكر.تشمل أنواع الكربوهيدرات البسيطة السكريات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز. .

اهميتها:
 الكربوهيدرات هي مصدر الوقود الرئيسي للجسم. وأثناء الهضم،يتحول السكر والنشا إلى سكريات بسيطة.ثم يتم امتصاصه في مجرى الدم ويعرف باسم سكر الدم (الجلوكوز)، فبهذه المرحلة،يدخل الجلوكوز الجسم بمساعدة الأنسولين.
وعادة ما يكون للكربوهيدرات سمعة سيئة بالنسبة لمعظم الناس،خاصة عندما يتعلق الأمر بموضوع زيادة الوزن،ولكنها ليست سيئة للغاية،فهنا تكمن أهمية الكربوهيدرات على صحة الإنسان حيث أنه يحتاج إلى كمية كبيرة من الكربوهيدرات لإنجاز وظائفه بشكل كامل.
قد تكون بعض الكربوهيدرات أكثر صحة من غيرها. لهذا السبب يمكننا التحدث عن الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات وكيفية اختيار الأنواع المفيدة لصحتك.
يمكن أن تكون بعض الكربوهيدرات أكثر صحة من غيرها،لذلك يمكن للشخص التحدث عن أنواع مختلفة من الكربوهيدرات وكيفية اختيار الكربوهيدرات المفيدة للصحة.

الكربوهيدرات هي أحد أنواع الأطعمة التي يحتاجها الفرد بكميات كبيرة كل يوم ،وتوجد معظم الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة ذات الأساس النباتي مثل الحبوب،كما يضيف مصنعو المواد الغذائية الكربوهيدرات على شكل نشا أو سكريات.
من بين الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحبوب والبقوليات.


الأطعمةالتي تحتوي على الكربوهيدرات:

التفاح:
تفاحة متوسطةالحجم على 25.13جراما من الكربوهيدرات وتحتوي أيضا على الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات الأخرى،وقد أظهرت إحدى الدراسات أنه إذا تناولت النساء الأكبر سنا التفاح،فيمكنه من تقليل خطر الوفاة بالأمراض،مثل السرطان.

المانجو:
المانجو فاكهة استوائية ذات مذاق حلو،و1كوب يحتوي على 24.72جرام من الكربوهيدرات.

الزبيب:
يصنع الزبيب عن طريق تجفيف ثمار العنب ويستخدم كوجبة خفيفة،مع ملاحظة أن1كوب يحتوي على 129.48جرام من الكربوهيدرات وهو أيضا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة.

التمر:
تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعا مختلفة من التمور،فهي تتميز جميعها بالحلاوة،وتحتوي حبة واحدة من تمور المجدول على 17.99جراما من الكربوهيدرات.

غوجي التوت:
غوجي التوت يحتوي على الكثير من المواد المضادة للاكسدة،وفيتامين(أ)،وكوب واحد منهم يحتوي على 32غراما من الكربوهيدرات.

العدس:
العدس من البقوليات الغنية بالبروتين،حيث كوب واحد مطبوخ منها يحتوي على 17.86جرام من البروتين و39.86جرام من الكربوهيدرات.

الموز:
يحتوي متوسط الموز على 26.95جرامامن الكربوهيدرات،كما أنه يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم وهو مفيد لصحة القلب ويخفض ضغط الدم.

الشوفان:
 يعد الشوفان من أكثر الحبوب الكاملة فائدة للصحة والجسم وله أيضا استخدامات عديدة.
 كوب من الشوفان المطبوخ يحتوي على36غراما من الكربوهيدرات ،كما أنه يحتوي على كميات عالية من المواد المضادة للاكسدة.

الكينوا:
تتميز الكينوا باحتوائها على نسبة عالية من المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم،ويحتوي1كوب على 39.41 جراما من الكربوهيدرات و1.61جراما من السكرو8.14 جراما من البروتين،وتساعد الكينوا على إنقاص الوزن.نظرا لارتفاع نسبة البروتين والألياف ، بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة  أجريت على الفئران أن هذا النوع من الحبوب يمكن أن ينظم مستوى السكر في الدم.

الذرة:
تحتوي مائة جرام من الذرة على25جرام من الكربوهيدرات،و3.36جراما من البروتين،كما أنها تزود الجسم بكمية جيدة من فيتامين سي.

البطاطا الحلوة:
تعد البطاطا الحلوة مصدرا ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم،وتحتوي1حبةمتوسطة الحجم مشويه مع قشرها على23.61جراما من الكربوهيدرات.

 الكربوهيدرات الضارة:

تتميز الكربوهيدرات الضارة على النحو التالي: السعرات الحرارية العالية.وتحتوي على كمية كبيرة من السكريات المكررة مثل شراب الذرة والسكر الأبيض والعسل وعصير الفاكهة.
وتحتوي على كمية كبيرة من الحبوب المصنعة والدقيق الأبيض وكمية من الصوديوم كبيرة وتحتوي أحيانا على كمية كبيرة من الدهون المشبعة وعلى كمية كبيرة من الكوليسترول وأحيانا الدهون المتحولة.

 أنواع الكربوهيدرات:

بسيطة ومعقدة: من أمثلة الكربوهيدرات البسيطة عصير الفاكهة والسكر والحليب كامل الدسم،بينما تشمل الكربوهيدرات المعقدة الفواكه الكاملة والشوفان والقمح وبذور الجوز والخضروات الكاملة.
 تتميز الكربوهيدرات المعقدة بأنها تعطي شعورا بالشبع لفترة أطول من الكربوهيدرات البسيطة،لأنها تستغرق وقتا أطول للهضم.